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진

주니퍼가 중심을 잡고 감귤·향신료·뿌리·꽃이 층을 만드는 증류주입니다. 법적 제조 규격과 시장 스타일을 분리해 읽습니다.

진의 종류부터 보기 생산자·제품 비교 진 문서 검색

Start with juniper

진의 구조부터 시작하기

주니퍼 중심의 법적 정의와 중성 알코올에 보태니컬 향을 만드는 전체 제조 흐름을 먼저 읽습니다.

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01제조·가이드

진의 종류

진은 주니퍼 향이 중심인 증류주입니다. 다만 진, 증류 진, 런던 진은 제조 규격이고 드라이는 감미 기준이며, 올드 톰·컨템퍼러리·네이비 스트렝스는 법적 등급이 아닌 시장 스타일이나 도수 표현일 수 있습니다.

읽어보기 →02제조·가이드

진 제조 과정

진은 주니퍼 열매를 그대로 발효하는 술이 아닙니다. 보통 농업 원료에서 얻은 높은 도수의 알코올을 바탕으로 주니퍼와 여러 식물의 향을 추출하거나 함께 증류하고, 물로 도수를 맞춰 병입합니다.

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Method and botanicals

제조 규격과 향의 재료

증류·컴파운딩의 차이, 산지가 아닌 런던 드라이 규격과 보태니컬의 역할을 연결합니다.

3 articles

01비교

증류 진과 컴파운드 진의 차이

증류 진은 보태니컬이 있는 상태에서 알코올을 증류해 향을 얻는 유형이고, 컴파운드 진은 향료·추출물을 알코올에 배합하는 접근입니다. 둘의 차이는 자동적인 품질 등급이 아니라 향을 만드는 공정과 법적 명칭입니다.

읽어보기 →02대표·스타일

런던 드라이 진

런던 진은 런던에서 만들어야 하는 원산지 명칭이 아니라 증류 진의 엄격한 제조 규격입니다. EU 기준에서는 모든 자연 보태니컬 향을 증류에서 얻고, 증류액은 70% 이상이어야 하며 착색과 대부분의 후첨 성분이 허용되지 않습니다.

읽어보기 →03제조·가이드

진 보태니컬 가이드

보태니컬은 진에 향을 더하는 식물 재료입니다. 주니퍼는 중심을 잡고 감귤은 밝음을, 씨앗과 향신료는 전개를, 안젤리카·오리스 같은 뿌리는 흙내와 향의 연결감을 만들 수 있지만 실제 결과는 배합과 추출법에 따라 달라집니다.

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Compare and taste

비교하고 라벨에서 잔까지 읽기

제네버와 진을 비교하고 라벨·보관 기준을 확인한 뒤 원액·물·탄산수·토닉 순서로 향을 기록합니다.

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01비교

Representative producers

대표 생산자와 제품을 비교하는 8개 문서

고전 런던 드라이부터 증기 인퓨전, 장미·오이, 아일라 야생 식물, 일본 계절 재료와 블랙 포리스트 진을 읽습니다.

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01제조·가이드

진

진의 구조부터 시작하기

진의 종류

진 제조 과정

제조 규격과 향의 재료

증류 진과 컴파운드 진의 차이

런던 드라이 진

진 보태니컬 가이드

비교하고 라벨에서 잔까지 읽기

진과 제네버의 차이

진 라벨·보관·서빙 가이드

진에 물을 넣으면 왜 뿌옇게 변할까?

진 테이스팅 가이드

대표 생산자와 제품을 비교하는 8개 문서

진 주요 생산자와 대표 제품

탱커레이

봄베이 사파이어

헨드릭스

비피터

더 보태니스트

로쿠

몽키 47