화이트·골드·다크 럼

색상은 분류 축이지 숙성 등급이 아니다

화이트·골드·다크는 소비자가 예상할 색과 활용을 전달하는 데 편리하지만 전 세계가 공유하는 하나의 법정 숙성표는 아닙니다. 생산국·GI·브랜드마다 만드는 방식과 단어 사용이 달라 같은 Dark라도 실제 연수와 구성은 크게 다를 수 있습니다.

법정 등급처럼 보이는 색상명보다 라벨의 연산, 원산지 명칭과 기술 자료를 우선합니다.

화이트 럼도 오크를 거칠 수 있다

갓 증류한 원액을 중성 용기에서 휴지하고 병입하면 투명합니다. 한편 오크에서 숙성해 바닐라·향신료·질감을 얻은 뒤 숯 여과로 색과 일부 향을 줄인 화이트 럼도 있습니다. 눈으로 투명하다는 사실은 ‘0년 숙성’을 증명하지 않습니다.

마르티니크 AOC의 rhum blanc처럼 원산지 규정 안에서 나무 접촉 없이 최소 휴지를 요구하는 구체적 유형도 있습니다. 일반 화이트 럼과 해당 AOC를 같은 규칙으로 읽지 않습니다.

다크 럼의 진한 색은 어디에서 올까

오랜 오크 숙성, 강하게 구운 통, 색이 진한 원액의 블렌딩과 카라멜 색 조정이 모두 영향을 줄 수 있습니다. EU의 일반 럼은 색 조정을 위한 카라멜을 허용합니다. 짙은 색이 첨가당의 양이나 정확한 연산을 보여주지는 않습니다.

스파이스드 럼은 일반 럼과 같은가

EU 법정 Rum은 향료를 넣을 수 없습니다. 향신료·바닐라·과실 향을 더한 제품은 일반 럼과 다른 법적 표시가 필요합니다. 미국 TTB도 Spiced Rum 같은 이름만으로 끝내기보다 Rum with natural flavors added처럼 실제 구성을 드러내는 표시를 요구할 수 있습니다.

한국에서는 수입 제품의 앞면 이름과 한글 식품유형·원재료명을 같이 확인합니다.

연산 표시를 확인한다

Jamaica Rum GI처럼 블렌드의 연산이 가장 어린 원액을 따라야 하는 규정이 있습니다. 그러나 숫자 표기의 의미가 모든 럼 시장에서 자동으로 같지는 않습니다. Solera, 평균 연산이나 브랜드 숫자는 적용 규정과 생산자 설명을 확인한 뒤 해석합니다.

편집 메모

색상은 구매와 칵테일 선택에 유용한 감각 정보입니다. 다만 숙성·첨가·품질을 대신하는 지표로 사용하지 않습니다.