Wine archive
와인
포도의 품종과 껍질 접촉, 발효와 숙성 선택을 따라 레드·화이트 와인의 색과 향, 구조가 달라지는 이유를 읽습니다.
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색과 껍질 접촉부터 이해하기
와인의 전체 분류 지도를 먼저 보고 레드와 화이트의 제조 차이로 이동합니다.
와인의 종류
와인은 신선한 포도 또는 포도즙을 알코올 발효해 만드는 술입니다. 색, 탄산, 당도, 주정 강화, 포도 품종과 산지는 서로 다른 분류 축이므로 한 병에는 여러 이름이 동시에 붙을 수 있습니다.
읽어보기 →02제조·가이드레드 와인
레드 와인은 보통 검은 포도의 즙을 껍질·씨와 함께 발효하거나 침용해 색과 탄닌을 얻습니다. 피노 누아처럼 가볍고 산뜻한 스타일부터 카베르네 소비뇽과 시라처럼 구조가 큰 스타일까지 범위가 넓습니다.
읽어보기 →03제조·가이드화이트 와인
화이트 와인은 보통 포도를 압착해 껍질과 씨를 분리한 즙으로 발효합니다. 소비뇽 블랑과 리슬링처럼 산미·향이 선명한 스타일부터 오크와 말로락틱 발효로 풍부해진 샤르도네까지 폭이 넓습니다.
읽어보기 →Red grape varieties
대표 레드 품종 네 가지
탄닌과 산미, 바디가 어떻게 달라지는지 품종과 산지의 표현을 함께 살펴봅니다.
카베르네 소비뇽
카베르네 소비뇽은 검은 과일, 허브·향신료와 단단한 탄닌으로 구조적인 레드 와인을 만드는 품종입니다. 보르도에서는 메를로 등과 블렌딩하고 세계 여러 산지에서는 단일 품종 또는 카베르네 중심 와인으로 만듭니다.
읽어보기 →02대표·스타일메를로
메를로는 자두·체리 같은 과일과 부드럽고 둥근 질감으로 자주 설명되는 검은 포도 품종입니다. 보르도 우안의 주요 품종이며 카베르네 소비뇽과 블렌딩하거나 세계 여러 산지에서 단일 품종으로 만듭니다.
읽어보기 →03대표·스타일피노 누아
피노 누아는 비교적 옅은 색, 붉은 체리·라즈베리와 선명한 산미, 섬세한 탄닌으로 알려진 검은 포도 품종입니다. 부르고뉴가 기준 산지이며 독일·뉴질랜드·미국 등 서늘한 지역에서 다양한 표현을 만듭니다.
읽어보기 →04대표·스타일시라·쉬라즈
시라와 쉬라즈는 유전적으로 같은 검은 포도 품종의 두 이름입니다. 시라는 북부 론의 후추·제비꽃·올리브와 단단한 구조, 쉬라즈는 호주의 잘 익은 검은 과일·향신료와 풍부한 바디를 암시하는 경우가 많지만 법칙은 아닙니다.
읽어보기 →White grape varieties
대표 화이트 품종 네 가지
산미와 향, 당도와 양조 선택이 만드는 차이를 품종별로 읽습니다.
샤르도네
샤르도네는 산지와 양조 선택을 폭넓게 반영하는 흰 포도 품종입니다. 샤블리처럼 산뜻하고 무오크에 가까운 스타일부터 오크·말로락틱 발효와 리 숙성으로 풍부하고 크리미한 스타일까지 만듭니다.
읽어보기 →02대표·스타일소비뇽 블랑
소비뇽 블랑은 높은 산미와 감귤·구스베리·허브 향이 선명한 흰 포도 품종입니다. 루아르의 절제된 미네랄·허브, 보르도의 세미용 블렌드, 뉴질랜드 말버러의 열대과일·풀 향처럼 산지별 표현이 뚜렷합니다.
읽어보기 →03대표·스타일리슬링
리슬링은 높은 산미와 사과·복숭아·감귤 향, 드라이부터 귀부·아이스와인까지 넓은 당도로 만드는 흰 포도 품종입니다. 향이 달게 느껴져도 드라이할 수 있어 라벨의 당도와 산도, 산지를 함께 읽어야 합니다.
읽어보기 →04대표·스타일피노 그리·그리지오
피노 그리와 피노 그리지오는 같은 회분홍 껍질의 포도 품종을 프랑스어와 이탈리아어로 부른 이름입니다. Grigio는 가볍고 산뜻한 스타일, Gris는 배·핵과일과 더 풍부한 질감을 암시하는 경우가 많지만 법칙은 아닙니다.
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