Brandy archive
브랜디
과실을 발효하고 증류해 얻는 술의 큰 계열입니다. 다만 ‘브랜디’의 법적 범위는 국가마다 달라 코냑·칼바도스·피스코 같은 원산지 명칭을 따로 읽어야 합니다.
Start with fruit
브랜디의 구조부터 시작하기
과실 발효주를 증류하는 공통 원리와 한국·EU에서 달라지는 법적 범위, 포도와 다른 과실의 차이를 먼저 읽습니다.
브랜디의 종류
브랜디는 넓게는 과실 발효주를 증류한 술의 계열을 가리키지만 법적 범위는 국가마다 다릅니다. 한국의 브랜디, EU의 Brandy/Weinbrand와 과실 증류주, 각 원산지 명칭을 같은 층위로 섞지 않고 읽습니다.
읽어보기 →02제조·가이드브랜디는 어떻게 만들까?
브랜디의 과실 향은 원료만으로 결정되지 않습니다. 산도 높은 발효주를 만들고 향을 남기며 증류한 뒤 오크 숙성 또는 중성 용기 휴지, 블렌딩과 가수 과정을 거치면서 최종 구조가 완성됩니다.
읽어보기 →03비교포도 브랜디와 과실 브랜디
포도 브랜디와 다른 과실 증류주는 모두 과실 발효와 증류를 공유할 수 있지만 법적 이름은 같지 않습니다. 특히 EU의 Brandy/Weinbrand는 와인 스피릿 중심이고 Fruit spirit는 별도 범주입니다.
읽어보기 →Protected origins
원산지 명칭으로 읽기
프랑스의 코냑·아르마냑·칼바도스와 페루·칠레의 피스코를 각 지역의 공식 규정에 맞춰 구분합니다.
코냑이란?
코냑은 프랑스 샤랑트 일대의 보호 원산지 포도 증류주입니다. 지정 와인을 샤랑테식 단식 증류기로 두 번 증류하고 오크에서 숙성하며 VS 2년·VSOP 4년·XO 10년은 블렌드의 가장 어린 오드비를 기준으로 합니다.
읽어보기 →02대표·스타일아르마냑이란?
아르마냑은 프랑스 가스코뉴의 보호 원산지 포도 증류주입니다. 생산량의 약 95%가 전용 구리 연속식 증류기를 사용하며 바 아르마냑·아르마냑 테나레즈·오 아르마냑의 세 테루아와 블렌드·빈티지 문화가 핵심입니다.
읽어보기 →03대표·스타일칼바도스란?
칼바도스는 노르망디의 사과와 배를 발효한 사이더·페리를 증류해 오크에서 숙성하는 보호 원산지 증류주입니다. 기본 Calvados, Pays d’Auge, Domfrontais는 원료 비율·증류기·최소 숙성이 다릅니다.
읽어보기 →04대표·스타일피스코란?
피스코는 페루와 칠레가 각각 자국 법으로 보호하는 포도 증류주 명칭입니다. 두 규정은 생산 구역, 허용 포도, 증류 후 처리와 분류 체계가 다르므로 어느 한쪽 기준을 다른 나라 제품에 적용하지 않습니다.
읽어보기 →Compare and taste
비교하고 향을 기록하기
코냑과 아르마냑의 증류·숙성 차이를 나란히 보고 과실·발효·증류·오크 향을 층별로 기록합니다.