닷사이

준마이 다이긴조에 집중한 숫자형 포트폴리오

닷사이는 야마구치현 이와쿠니의 주식회사 닷사이(DASSAI Inc., 옛 아사히주조)가 만드는 사케 브랜드로 주력 제품을 준마이 다이긴조에 집중합니다. 생산자는 2025년 6월 1일 사명 변경을 공지했습니다. 23·39·45는 알코올 도수가 아니라 정미보합입니다. Dassai Blue는 같은 로고를 쓰지만 미국 뉴욕주 하이드파크 양조장에서 만드는 별도 제품군입니다.

한 생산자 안에서도 국가별 수입 구성, 빈티지·배치, 도수와 포장이 달라질 수 있으므로 실제 병의 전면·후면 라벨을 마지막 기준으로 삼습니다.

주요 제품군 한눈에 보기

제품 소개

Dassai 23

준마이 다이긴조 · 정미보합 23%

깊은 도정이 만드는 섬세한 향과 긴 여운을 목표로 한 대표 제품입니다.

야마다니시키 쌀의 77%를 깎아 23%를 남긴 제품입니다. 공식 설명의 핵심은 향과 섬세한 단맛, 깔끔하게 이어지는 여운입니다. 23이라는 숫자를 숙성 연수나 도수로 읽지 않고, 도정 정보와 실제로 느끼는 맛을 구분해 기록합니다.

정보 확인 2026-09-06 · 제품명·정미보합·공식 향미 설명확인 출처 ↗

제품군을 읽는 기준

23은 쌀알을 23% 남길 때까지 도정했다는 뜻이고 39·45도 같은 방식으로 읽습니다. 정미보합이 낮으면 원료 비용과 공정 부담이 커질 수 있지만 향·감칠맛·음식 조화의 우열을 자동으로 정하지는 않습니다. Beyond는 숫자 제품과 다른 플래그십 설계입니다.

‘프리미엄’, ‘리저브’, ‘스페셜’ 같은 표현은 모든 생산자에 공통으로 적용되는 법정 등급이 아닙니다. 제품명이 비슷해도 사케·니혼슈의 법적 분류, 원료, 제조법과 숙성 표시를 각각 확인해야 합니다.

대표 제품끼리 비교하기

45와 39는 일본 닷사이 안에서 정미보합이 다른 두 제품을 비교하는 조합입니다. 일본과 미국 생산지의 차이를 비교하는 조합은 아닙니다. 45 공식 설명과 39 공식 설명을 출발점으로, 같은 잔과 온도에서 향의 강도·단맛·질감·여운을 각각 기록합니다. 이후 23을 더해도 숫자가 작을수록 반드시 더 맛있다는 순위로 해석하지 않습니다.

테이스팅 순서

45·39·23 순으로 향의 섬세함을 보고, Beyond와 Blue는 별도 플라이트로 나눕니다.

향미 표현은 개인의 감각 기록입니다. 생산자가 제시한 테이스팅 노트와 같아야 정답인 것은 아니며, 보관 상태와 잔·온도·희석이 결과를 크게 바꿀 수 있습니다.

병에서 최종 확인할 것

숫자가 도수나 숙성 연수가 아님을 확인합니다. 일본 닷사이와 Dassai Blue의 생산지, 제품명·정미보합을 후면 라벨에서 구분하고 한정·계절 제품은 상시 라인으로 일반화하지 않습니다.

온라인 상품 페이지는 단종 제품이나 특정 국가 전용 제품을 함께 보여 줄 수 있습니다. 제품명, 원산지, 알코올 도수, 용량, 로트·빈티지와 수입 한글 표시를 확인한 뒤 이 문서의 설명과 대조합니다.