나마자케·나마즈메·나마초조 차이

생이라는 한 글자 뒤의 시점이 다르다

일반적인 사케 제조에서는 저장 전과 병입 전후에 화입을 할 수 있습니다. 나마자케는 두 번 모두 하지 않고, 나마즈메와 나마초조는 어느 한쪽만 생 상태로 둡니다. 제품별 공정은 생산자 설명을 우선합니다.

나마는 무여과·원주와 같은 말이 아니다

화입 여부, 활성탄 처리 여부, 도수 조정을 위한 가수 여부와 탁도는 각각 독립된 축입니다. 한 병에 나마·겐슈·무로카·니고리 같은 여러 표현이 동시에 붙을 수 있습니다.

냉장과 신선도가 핵심이다

나마 계열은 효소와 미생물 안정성이 화입 제품과 다를 수 있으므로 라벨의 냉장 보관과 소비 지침을 지킵니다. 향이 빠르게 변하거나 누출·과압·이상 냄새가 있으면 시음하지 않습니다.

두 번의 화입 위치를 표로 그린다

저장 전 화입과 병입 전후 화입을 두 칸으로 놓고 둘 다 생략하면 나마자케, 저장 전만 하고 뒤를 생략하면 나마즈메, 앞을 생략하고 병입 단계에서 하면 나마초조로 정리할 수 있습니다. 다만 실제 공정과 표시 방식은 생산자 설명을 우선하고, 이름만으로 모든 미세 공정을 추측하지 않습니다.

라벨에서는 나마 계열명 뒤에 무로카, 겐슈, 니고리, 특정명칭, 정미보합과 도수를 별도 축으로 적습니다. 나마라고 모두 탁하거나 탄산이 있고 높은 도수인 것은 아니며, 무로카·겐슈도 화입 여부를 자동으로 알려주지 않습니다.

구매와 개봉 뒤 냉장 이력을 남긴다

매장의 냉장 상태, 이동 시간, 제조·병입일과 개봉 날짜를 기록합니다. 개봉 뒤에는 단단히 밀봉해 냉장하고 생산자 권장 기간을 따릅니다. 신선한 향의 변화가 곧바로 위험을 뜻하지는 않지만 누출·비정상적 압력과 예상하지 못한 상태가 있으면 맛으로 확인하지 않습니다.