How it is made
플레이버드 보드카를 읽는 순서
- STEP 01베이스 확인법적 보드카를 바탕으로 하는지, 단순 중성 알코올 기반 리큐르·혼성주인지 확인합니다.
- STEP 02향을 넣는 방식 확인과실·허브 침출, 증류액·천연 향료·기타 향료 배합 등 생산자 설명과 원재료를 봅니다.
- STEP 03도수 확인EU 플레이버드 보드카는 최소 37.5%입니다. 더 낮은 제품은 리큐르나 다른 주류 유형일 수 있습니다.
- STEP 04당과 색 확인플레이버드 유형은 일반 보드카보다 감미·착색 범위가 넓습니다. 달지 않게 느껴져도 첨가 당이 있을 수 있습니다.
- STEP 05법적 명칭 확인Raspberry flavoured vodka처럼 향과 vodka를 함께 표시할 수 있지만 국가별 라벨 문법과 분류는 다릅니다.
Legal categories
비슷해 보이는 네 제품
플레이버드 보드카
보드카 + 원료 외 지배적 향
EU에서는 최소 37.5%이고 별도 카테고리 31의 규정을 따릅니다.
인퓨즈드 보드카
과실·허브·향신료 침출
제조 방식을 설명하는 말입니다. 완제품의 법적 분류가 반드시 일반 보드카인 것은 아닙니다.
보드카 리큐르
보드카 기반 + 높은 감미 · 별도 도수
보드카를 알코올 기반으로 사용하더라도 당과 도수·구성에 따라 리큐르 규정을 따를 수 있습니다.
보드카 칵테일·RTD
보드카 + 음료 재료 · 저도수
미리 혼합한 음료로 보드카 자체의 법적 명칭과 완제품의 주류 유형을 구분합니다.
Tasting axes
플레이버드 보드카를 읽는 다섯 축
향의 사실성보다 베이스 보드카와 추가 향·당·산·색이 어떻게 결합되는지 기록합니다.
- 01대표 향
- 라벨의 과실·허브·향신료가 실제 향의 중심인지, 사탕·에센스처럼 느껴지는지 봅니다.
- 02베이스 보드카
- 추가 향 아래 곡물·전분·후추와 알코올 질감이 남는지 확인합니다.
- 03단맛·산미
- 향이 만드는 단 인상과 실제 당, 과실 산미와 첨가 산을 감각적으로 나누어 적습니다.
- 04색·질감
- 착색과 실제 원료 침출을 색만으로 구분하지 않고 점성·침전과 라벨을 함께 봅니다.
- 05활용
- 차갑게 단독으로 마실지, 탄산수·시트러스·칵테일에서 균형이 맞는지 봅니다.
일반 보드카에도 향이 있을 수 있다
EU의 일반 보드카는 발효 원료 증류액에 존재하는 자연 향을 제한적으로 사용할 수 있고 원료 자체의 특징이 남을 수 있습니다. 플레이버드 보드카는 그 범위를 넘어 라즈베리·레몬·바닐라처럼 원료 외의 향을 지배적으로 부여한 제품입니다.
과일을 넣었다고 모두 같은 유형은 아니다
보드카에 과일을 침출한 제품은 도수·당·제조와 표시 규정에 따라 플레이버드 보드카, 리큐르 또는 기타 주류가 될 수 있습니다. infused는 공정 설명일 뿐 국제적으로 통일된 법적 유형명이 아닙니다.
EU에서는 무엇이 허용될까
플레이버드 보드카는 최소 37.5%이며 감미·블렌딩·향료·숙성·착색이 허용될 수 있습니다. 감미했을 때는 인버트 슈거 환산 1L당 100g 미만이어야 합니다. 일반 보드카의 무착색·낮은 감미 규칙을 그대로 적용하지 않는 이유입니다.
향 이름과 실제 원료
레몬 보드카라는 이름이 생레몬만 침출했다는 뜻은 아닙니다. 천연 향료, 향료제제, 증류액과 식품 재료의 조합을 사용할 수 있습니다. 정확한 제조법은 원재료 표시와 생산자 공개 자료를 확인하고, 알 수 없으면 추정과 사실을 구분해 기록합니다.
References
참고 자료
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