아이리시 위스키

아이리시 위스키는 무엇인가

Irish Whiskey, Irish Whisky와 Uisce Beatha Eireannach는 아일랜드섬 전체에 적용되는 지리적 표시입니다. 아일랜드 공화국 또는 북아일랜드에서 발효·증류하고, 아일랜드섬의 700L 이하 목재 통에서 최소 3년 숙성해야 합니다.

94.8% ABV 미만으로 증류해 원료와 제조법에서 오는 향과 맛을 유지하고 최소 40% ABV로 병입합니다. 물과 일반 카라멜 색소 외의 첨가는 허용되지 않습니다.

모든 아이리시가 세 번 증류되는 것은 아니다

삼중 증류가 널리 알려졌지만 아이리시 위스키 전체의 의무 조건은 아닙니다. 이중 증류 제품도 있으며 팟 스틸과 컬럼 스틸을 유형에 맞게 사용합니다.

따라서 증류 횟수만으로 아이리시를 정의하거나 맛을 ‘가볍고 부드럽다’고 고정하지 않습니다.

팟 스틸 아이리시의 특징

팟 스틸 아이리시 위스키는 맥아 보리와 비맥아 보리를 함께 사용하고 한 증류소의 단식 증류기에서 만듭니다. 비맥아 보리와 팟 스틸 증류가 곡물, 향신료와 오일리한 질감으로 이어질 수 있습니다.

몰트 아이리시는 맥아 보리만 사용하고, 그레인 아이리시는 다른 곡물과 컬럼 스틸을 활용할 수 있습니다. 블렌디드는 이 유형 중 둘 이상을 조합합니다.

라벨을 읽는 순서

Irish Whiskey라는 지리적 표시 다음에 Pot Still, Malt, Grain, Blended 유형을 확인합니다. Single은 한 증류소라는 뜻이며 숙성 연수, 캐스크와 도수를 함께 봅니다.

편집 메모

역사적 전통과 현재 기술 파일의 요건을 구분해 설명했습니다. 개별 제품의 증류 횟수와 캐스크는 생산자 공개 정보를 추가로 확인합니다.