재패니즈 위스키

재패니즈 위스키의 기준

일본양주주조조합(JSLMA)은 2021년 Japanese Whisky 표시 기준을 시행했습니다. 원료는 맥아 곡물, 다른 곡물과 일본에서 채취한 물로 제한되며 맥아 곡물을 반드시 사용합니다.

당화·발효·증류는 일본의 증류소에서 진행하고 증류 도수는 95% ABV 미만이어야 합니다. 700L 이하 목재 통에서 일본 내 최소 3년 숙성하고 일본에서 최소 40% ABV로 병입합니다. 일반 카라멜 색소는 허용됩니다.

법률과 업계 기준을 구분한다

이 기준은 일본의 주류 관련 법률을 바탕으로 업계 단체가 정한 표시 기준입니다. 스카치의 영국 법령·지리적 표시나 아이리시의 지리적 표시와 법적 구조가 같다고 설명하면 안 됩니다.

조합 회원사에 적용되는 업계 기준이라는 성격과, 일본에서 판매되는 위스키 전체가 자동으로 Japanese Whisky에 해당하지 않는다는 점을 함께 봅니다.

일본에서 병입했다고 재패니즈 위스키는 아니다

표시 기준은 원료의 물, 당화, 발효, 증류, 숙성과 병입까지 일본 내 요건을 요구합니다. 해외 원액을 일본에서 블렌딩하거나 병입한 사실만으로 Japanese Whisky라는 지정 용어를 충족하지 않습니다.

싱글 몰트와 블렌디드

Japanese Whisky 기준을 충족한 뒤에도 한 증류소의 몰트 원액인지, 여러 유형이나 증류소 원액을 조합했는지에 따라 싱글 몰트와 블렌디드 같은 구조를 다시 확인할 수 있습니다.

라벨을 읽는 순서

Japanese Whisky라는 정확한 지정 용어와 생산자, 증류소, 원액 구성, 숙성 연수와 도수를 봅니다. 일본 지도·국기·지명처럼 일본산으로 오인하게 할 수 있는 표시도 기준의 적용 대상이 될 수 있습니다.

편집 메모

2024년 전환 기간 종료 이후의 표시 기준을 중심으로 정리했습니다. 회원사 여부와 개별 라벨 적용은 JSLMA와 생산자의 최신 공개 정보를 함께 확인합니다.