기원

기원은 남양주에서 만드는 싱글 몰트다

기원(Ki One)은 쓰리소사이어티스가 2020년 경기도 남양주 백봉산 자락에 세운 싱글 몰트 증류소와 브랜드입니다. ‘기원’은 시작과 바람이라는 뜻을 담은 이름이며 생산자는 한국 최초의 싱글 몰트 위스키 증류소라고 소개합니다.

공식 공정 자료에 따르면 맥아를 당화한 뒤 스테인리스 발효조에서 100~150시간 발효하고, 5,000L 워시 스틸과 3,500L 스피릿 스틸에서 두 번 증류합니다. 남양주에서 지하수를 사용하고 증류·숙성하지만, 몰트 원산지는 개별 공개 자료 범위까지만 확인하며 ‘모든 원료가 국산’이라고 확대하지 않습니다.

코어 제품 한눈에 보기

Tiger·Eagle·Unicorn은 동물 이름이 생산 국가를 뜻하지 않습니다. Tiger는 한국, Eagle은 미국, Unicorn은 스코틀랜드라는 창립 팀의 세 배경을 상징하며 실제 원산지는 모두 남양주에서 증류·숙성한 한국 싱글 몰트로 설명됩니다.

Batch 1부터 6까지

초기 Batch 시리즈는 캐스크 실험의 변화를 보여줍니다. Batch 1은 Virgin American Oak, Batch 2는 새 미국산 오크와 퍼스트필 버번 통, Batch 3은 Oloroso Sherry Hogshead를 사용했습니다. Batch 4는 Peated와 Smoked의 두 방향, Batch 5는 Port Cask, Batch 6은 PX Sherry Cask를 전면에 둡니다.

일부 배치는 46%와 캐스크 스트렝스 두 사양으로 출시됐으며 실제 병입 도수는 제품과 시장에 따라 다릅니다. Batch 1~6을 현재 코어 제품과 같은 상시 라인업으로 표시하지 않고 출시 기록으로 구분합니다.

Society Collection은 숙성 진행 기록이다

Society Collection의 Tiger·Unicorn·Eagle 에디션은 2020년 7월 7일 증류한 초기 원액을 서로 다른 시점과 통 조건으로 보여준 200ml 고도수 제품입니다. 현재 코어 Tiger·Eagle·Unicorn과 이름이 같아도 같은 배합이나 동일 제품이 아닙니다.

따라서 중고·소장 시장에서 Society Collection을 볼 때는 용량, 증류·병입일, 통 종류와 도수를 먼저 확인해야 합니다. 이름만 보고 현재 700ml 코어 제품의 초기 패키지로 단정하면 안 됩니다.

어떤 제품부터 비교할까

Tiger와 Eagle을 먼저 비교하면 셰리·와인 통의 과일과 새 오크·버번 통의 바닐라·캐러멜 축이 보입니다. Unicorn은 스모크가 앞선 잔을 가릴 수 있어 그다음에 두고, Signature와 캐스크 스트렝스 배치는 마지막에 소량의 물과 함께 시음합니다.

공식 노트에 한국 향신료가 등장하더라도 이를 모든 한국 위스키의 공통 맛으로 일반화하지 않습니다. 제품별 원액·캐스크와 자신의 시음 기록을 연결하는 표현으로 사용합니다.