와인의 종류

와인은 무엇인가

국제포도와인기구(OIV)는 와인을 신선한 포도, 으깬 포도 또는 포도즙을 부분적 또는 완전히 알코올 발효해 얻는 음료로 정의합니다. 실제 제품의 최소 도수와 표시, 허용 양조법은 생산국과 산지 규정에 따라 달라집니다.

효모가 포도의 당을 알코올과 이산화탄소로 바꾸는 것이 핵심입니다. 포도 품종, 기후와 토양, 수확 시점, 껍질 접촉, 발효 용기와 온도, 오크·효모 찌꺼기 숙성 같은 선택이 한 병의 향과 구조를 만듭니다.

색은 포도색만으로 결정되지 않는다

대부분의 포도 과육과 즙은 색이 옅습니다. 레드 와인은 검은 포도의 껍질을 즙과 접촉시켜 안토시아닌 색소와 탄닌을 추출합니다. 화이트 와인은 흰 포도뿐 아니라 검은 포도를 빠르게 압착해 껍질과 분리해서도 만들 수 있습니다.

로제는 검은 포도의 껍질 접촉을 짧게 하거나 직접 압착해 옅은 색을 얻습니다. 오렌지 와인은 흰 포도를 껍질과 함께 발효·침용해 색과 탄닌을 얻는 방식이므로 단순히 오렌지 향을 넣은 와인을 뜻하지 않습니다.

품종과 산지 중 무엇을 먼저 볼까

카베르네 소비뇽·피노 누아·샤르도네·리슬링은 포도 품종이고, 보르도·부르고뉴·리오하·나파 밸리는 산지입니다. 유럽의 많은 와인은 산지명이 앞에 오고 허용 품종과 공정은 원산지 규정에 들어 있습니다. 신세계 와인은 품종명을 전면에 표시하는 경우가 많습니다.

같은 품종도 기후, 토양과 양조에 따라 다르게 표현됩니다. 품종은 예상 가능한 범위를 주지만 맛을 보장하는 공식은 아닙니다. 라벨의 산지, 빈티지, 생산자와 양조 정보를 함께 읽습니다.

드라이와 과일 향을 구분하기

드라이는 발효 뒤 남은 당이 적다는 뜻입니다. 복숭아·딸기·파인애플처럼 향이 풍부해도 실제 당도는 낮을 수 있고, 산미가 높으면 같은 잔당도 덜 달게 느껴질 수 있습니다.

OIV와 각 지역은 잔당과 산도의 관계에 따라 드라이·미디엄 드라이·스위트를 구분합니다. 라벨 표현과 기준은 시장마다 다를 수 있으므로 기술 자료가 있다면 잔당과 산도를 함께 확인합니다.

라벨에서 확인할 것

먼저 생산국과 세부 산지, 품종 또는 산지 명칭, 빈티지를 봅니다. 이어 알코올 도수, 당도 표시, 스파클링·주정 강화 여부, 병입자와 용량을 확인합니다.

‘오크 향’, ‘미네랄’, ‘검은 과일’ 같은 문구는 감각 묘사입니다. 실제 첨가 재료라는 뜻으로 단정하지 않습니다. 아황산염 등 알레르기·첨가물 정보는 해당 지역의 법정 라벨을 확인합니다.

편집 메모

이 문서는 색·탄산·당도·산지와 품종을 별개의 축으로 설명합니다. 각 나라의 법적 와인 정의와 지리적 표시 규정은 OIV 권고와 다를 수 있으므로 개별 산지 문서에서 공식 규정을 추가로 확인합니다.