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317편 중 121–144편 · 수정일순
주종·검색으로 찾기 →사케는 어떻게 만들까?
쌀 정미와 증미, 쌀코지와 주모, 삼단 담금과 병행복발효, 상조·화입·저장·가수까지 일본 사케 제조 과정을 단계별로 설명합니다.
수정사케와 니혼슈의 차이
사케가 일본어로 술 전체를 뜻하는 경우와 세이슈, 일본산 쌀과 일본 내 제조를 요구하는 니혼슈 지리적 표시의 차이를 설명합니다.
수정사케의 종류
사케, 세이슈와 니혼슈의 정확한 뜻부터 특정명칭주 8종, 보통주, 생주·원주·니고리 같은 스타일을 서로 다른 분류 축으로 설명합니다.
수정생막걸리와 살균막걸리
비살균 제품을 흔히 부르는 생막걸리와 살균탁주의 차이, 라벨 표시, 발효 변화 가능성, 탄산·보관법과 소비기한을 확인하는 방법을 설명합니다.
수정샤르도네
샤르도네의 과일 향과 산미, 산지별 스타일을 설명하고 말로락틱 발효·오크·리 숙성이 버터 향·바닐라 향·입안의 질감에 관여하는 경로를 비교합니다.
수정세종
벨기에·프랑스어권 농가 전통과 연결된 세종 맥주의 역사, 제조 과정, 클래식·테이블·스페셜티 세종의 차이와 테이스팅 기준을 설명합니다.
수정소비뇽 블랑
소비뇽 블랑의 감귤·구스베리·허브 향과 높은 산미, 루아르·보르도·말버러 스타일, 양조와 샤르도네와 차이를 설명합니다.
수정소주 제조 과정
쌀·보리·고구마 등 원료 처리와 국·누룩 당화, 발효, 단식 증류의 초류·중류·후류 분리, 저장·가수·병입까지 증류식 소주 제조 과정을 설명합니다.
수정소주 테이스팅 가이드
희석식·증류식 소주를 같은 잔과 온도에서 비교하고 외관, 곡물·과일·누룩 향, 단맛·산미·쓴맛, 질감·열감과 피니시를 기록하는 방법입니다.
수정소주와 쇼추의 차이
같은 한자 燒酒에서 나온 한국 소주와 일본 쇼추의 현행 법적 정의, 직접·연속 증류 구분, 원료·누룩과 코지, 도수와 맛의 차이를 비교합니다.
수정소주의 역사
고려 후기 증류 기술의 확산, 조선의 가양주와 지역 소주, 20세기 주세 행정과 주정 희석식 소주의 성장, 현대 증류 소주의 재등장을 살펴봅니다.
수정소주의 원료와 누룩
증류식 소주에 쓰는 쌀·찹쌀·보리·밀·수수·고구마 등 전분질 원료와 전통 누룩·입국·효소제의 당화·발효 역할, 맛의 차이를 설명합니다.
수정소주의 종류
한국 소주의 정의와 현행 주세법상 직접 증류 계열·주정 희석 계열, 증류식·희석식이라는 통용 구분과 전통주 자격의 차이를 설명합니다.
수정스미노프
Smirnoff No.21, No.57 100 Proof, No.27 Silver와 Vanilla·Citrus·Green Apple·Zero Sugar Infusions의 도수·여과·유형을 설명합니다.
수정스카치 위스키
스카치 위스키의 법적 정의와 제조 과정, 싱글 몰트·블렌디드 등 5개 분류, 지역과 역사, 라벨 읽기와 테이스팅 방법을 설명합니다.
수정스카치 위스키 대표 브랜드
조니 워커 같은 블렌디드부터 글렌피딕·글렌알라키·글렌그란트·맥캘란·아드벡 같은 싱글 몰트까지, 스카치 위스키 대표 브랜드 19개의 제품군과 풍미를 비교합니다.
수정스타우트
스타우트의 포터와 이어진 역사, 제조 과정, 드라이·밀크·오트밀·포린 엑스트라·임페리얼 스타우트 차이와 테이스팅 기준을 설명합니다.
수정시라·쉬라즈
같은 포도 품종인 시라와 쉬라즈의 명칭과 스타일 차이, 북부 론·호주·신세계 산지, 양조·숙성과 테이스팅 기준을 설명합니다.
수정시락
Cîroc Original, Red Berry, Pineapple, Peach, Apple, Coconut, Mango와 Limonata의 프랑스 포도·5회 증류·플레이버 차이를 설명합니다.
수정시펑주
Xifengjiu Green Bottle, Red Xifeng, Jiuhai Chenzang, 1964와 Huashan Lunjian 계열의 봉향형·도수·제품명 차이를 설명합니다.
수정싱글 몰트 스카치
싱글 몰트 스카치 위스키의 법적 정의, 맥아 보리와 단식 증류 과정, 싱글 캐스크와의 차이, 풍미를 바꾸는 요소를 설명합니다.
수정쌀은 막걸리·청주·사케·소주에서 어떻게 달라질까?
같은 쌀이 막걸리에서는 혼탁한 술덧 성분으로, 청주·약주와 사케에서는 맑게 거른 발효주로, 증류식 소주에서는 발효 향을 지닌 증류주로 달라지는 과정을 설명합니다.
수정아메리칸 싱글 몰트
2025년 시행된 아메리칸 싱글 몰트 위스키의 100% 맥아 보리, 미국 한 증류소, 700L 이하 오크통과 스트레이트 기준을 설명합니다.
수정아메리칸 위스키
미국 연방 기준에 따른 버번·라이·위트·콘·몰트·아메리칸 싱글 몰트와 스트레이트 위스키의 원료, 증류와 오크통 차이를 설명합니다.
수정
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