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317편 중 97–120편 · 수정일순
주종·검색으로 찾기 →막걸리 자연탄산과 주입탄산 차이
발효가 만든 자연탄산과 식품용 이산화탄소를 더한 주입탄산의 생성 경로, 병 안 변화, 라벨과 안전한 개봉법을 비교합니다.
수정막걸리 제조 과정
쌀을 씻고 찌는 고두밥 준비부터 누룩의 당화, 효모 발효, 거르기와 제성까지 막걸리의 기본 제조 과정을 단계별로 설명합니다.
수정맑은 쌀술은 어떻게 만들까?
쌀 씻기와 증자, 누룩의 당화, 밑술과 덧술, 병행하는 당화·발효, 침전과 여과까지 청주·약주의 제조 과정을 설명합니다.
수정맥주는 어떻게 만들까?
맥아 분쇄와 당화, 여과, 홉과 함께 끓이기, 냉각·발효·숙성·탄산·포장으로 이어지는 맥주 제조 과정을 설명합니다.
수정맥주의 네 가지 원료
맥주의 기본 원료인 물, 맥아와 다른 곡물, 홉, 효모가 당도·색·쓴맛·향·탄산·발효에 기여하는 방식을 설명합니다.
수정메를로
메를로의 자두·체리·둥근 질감과 보르도 우안·신세계 스타일, 양조와 숙성, 카베르네 소비뇽과 차이와 테이스팅 기준을 설명합니다.
수정멥쌀과 찹쌀 막걸리
멥쌀과 찹쌀의 아밀로스·아밀로펙틴 차이, 고두밥과 당화의 출발점, 막걸리의 단맛과 질감에 영향을 주는 다른 제조 변수를 설명합니다.
수정모엣 샹동
Brut Impérial, Rosé Impérial, Nectar Impérial, Ice Impérial과 Grand Vintage의 블렌드·당도·빈티지 차이를 설명합니다.
수정몽키 47
Monkey 47 Schwarzwald Dry, Sloe Gin, Barrel Cut와 연도별 Distiller’s Cut의 47개 보태니컬·도수·과실·숙성 차이를 설명합니다.
수정미향형 바이주
미향형 바이주의 쌀 원료와 소곡, 당화·반고체 발효·증류 공정, 깨끗한 쌀·꽃·꿀 향과 부드러운 테이스팅 특징을 설명합니다.
수정민속주와 지역특산주 차이
법적 전통주 안에서 민속주와 지역특산주가 무엇을 기준으로 나뉘는지 제조자 자격, 지역 원료, 면허 추천과 주종의 관계로 비교합니다.
수정밀맥주
밀맥주의 원료와 제조 과정, 독일 바이젠·벨기에 위트비어·아메리칸 위트·사워 밀맥주의 차이와 테이스팅 기준을 설명합니다.
수정바르솔
Barsol Puro Quebranta·Italia·Torontel·Moscatel, Acholado와 Mosto Verde의 포도 품종·블렌드·발효 차이를 설명합니다.
수정바이주는 어떻게 만들까?
수수와 쌀 같은 곡물이 주곡을 만나 당화·발효되고 고체 증류, 저장과 구주를 거쳐 바이주가 되는 과정을 향형 차이와 함께 설명합니다.
수정바이주의 다른 향형
농향·장향·청향·미향 외 봉향, 시향, 특향, 농장겸향, 지마향, 노백건향, 복욱향과 동향의 원료·공정·맛을 비교합니다.
수정바이주의 종류
중국 바이주의 정의와 제조 원리, 농향·장향·청향·미향을 비롯한 향형, 고체·액체 발효 방식과 라벨 읽는 법을 설명합니다.
수정바카디
Bacardí Carta Blanca, Carta Oro, Carta Negra, Añejo Cuatro, Reserva Ocho와 Gran Reserva Diez의 색·숙성·여과 차이를 설명합니다.
수정버번 위스키
버번 위스키의 미국 생산, 옥수수 51% 이상, 증류 도수와 새로 태운 오크통 기준, 스트레이트 버번과 테네시 위스키의 차이를 설명합니다.
수정벨베디어
Belvedere Organic Vodka, Belvedere 10, Lake Bartężek, Smogóry Forest와 Organic Infusions의 호밀·테루아·도수 차이를 설명합니다.
수정봄베이 사파이어
Bombay Sapphire, Bramble, Premier Cru Murcian Lemon·Tuscan Juniper와 English Estate의 증기 인퓨전·보태니컬 차이를 설명합니다.
수정브랜디는 어떻게 만들까?
포도·사과 등 과실 선별, 발효, 단식·연속식 증류, 컷, 오크 숙성, 블렌딩과 병입으로 이어지는 브랜디 제조 과정을 설명합니다.
수정브랜디의 종류
브랜디의 뜻과 제조 원리를 설명하고 포도 브랜디, 과실 증류주, 코냑·아르마냑·칼바도스·피스코를 법적 명칭과 통용 표현으로 구분합니다.
수정비피터
Beefeater London Dry, 24, Crown Jewel, Pink Strawberry와 Blood Orange의 보태니컬·도수·플레이버 차이를 설명합니다.
수정사워 맥주
사워 맥주의 산미가 만들어지는 원리와 케틀 사워·혼합 발효·자연 발효의 차이, 람빅·괴즈·고제·베를리너 바이세 종류와 테이스팅 기준을 설명합니다.
수정
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