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411편 중 337–360편 · 발행일순
주종·검색으로 찾기 →100% 아가베와 데킬라의 차이
100% 아가베와 데킬라 두 카테고리를 발효 당의 출처, 최소 51% 기준, 병입 장소와 라벨 표현으로 비교하고 ‘믹스토’와 첨가물 오해를 설명합니다.
발행감미료 첨가와 무첨가 막걸리
감미료 첨가 막걸리와 무첨가 막걸리의 단맛이 어디에서 오는지, 법적 분류와의 관계, 원재료명에서 아스파탐·수크랄로스 등을 확인하는 방법을 설명합니다.
발행글렌피딕 12년
글렌피딕 12년의 숙성·캐스크·도수와 생산자가 설명하는 향미를 살펴보고, 라벨과 비교 시음에서 확인할 점을 안내합니다.
발행긴조와 다이긴조의 차이
긴조와 다이긴조의 정미보합 60%·50% 경계, 긴조즈쿠리, 양조 알코올과 준마이 여부, 향과 테이스팅 차이를 설명합니다.
발행농향형 바이주
농향형 바이주의 수수·다곡 원료, 대곡, 진흙 발효 구덩이와 속조 공정, 풍부한 과일·발효 향과 테이스팅 방법을 설명합니다.
발행데킬라 라벨 읽는 법
데킬라 라벨에서 Tequila, 100% de agave, 블랑코·레포사도 같은 클래스, % Alc. Vol., NOM 생산자 번호, 멕시코 원산지와 로트를 확인하는 순서를 설명합니다.
발행데킬라 원산지 명칭
데킬라 원산지 명칭이 보호하는 멕시코 5개 주 181개 지방자치단체, 블루 웨버 아가베와 허가 생산·숙성 기준, 1974년부터의 역사를 설명합니다.
발행데킬라 클래스 5종
데킬라의 블랑코·호벤·레포사도·아녜호·엑스트라 아녜호 다섯 클래스를 숙성 기간, 나무 용기 600L 기준, 혼합·아보카도와 맛의 방향으로 비교합니다.
발행데킬라 테이스팅 가이드
데킬라의 외관, 익힌 아가베·과일·허브·발효·오크 향, 단맛·산미·쓴맛·질감과 알코올 열감을 순서대로 기록하고 클래스를 비교하는 방법을 설명합니다.
발행데킬라는 어떻게 만들까?
블루 웨버 아가베 재배와 히마, 피냐의 가수분해·당 추출, 100% 아가베 배합, 발효·증류·나무 숙성과 병입까지 설명합니다.
발행데킬라와 메스칼의 차이
데킬라와 메스칼을 허용 아가베, 별도 원산지 명칭, 100% 아가베 여부, 생산 카테고리와 숙성 기준으로 비교하고 메스칼은 항상 스모키하다는 오해를 풉니다.
발행데킬라의 종류
데킬라의 블루 웨버 아가베와 원산지 기준, 100% 아가베·데킬라 두 카테고리, 블랑코부터 엑스트라 아녜호까지 다섯 클래스를 설명합니다.
발행라거
라거 맥주의 효모와 저온 발효, 라거링의 의미, 필스너·헬레스·둔켈·복 등 주요 스타일과 테이스팅 기준을 설명합니다.
발행라거와 에일
라거와 에일의 효모, 발효 온도, 저온 숙성, 향미 경향과 대표 스타일을 비교하고 상면·하면발효의 예외와 흔한 오해를 설명합니다.
발행라이 위스키
미국 라이 위스키의 호밀 51% 이상, 증류와 새 오크통 기준, 스트레이트 라이와 버번·캐나디안 라이의 차이 및 테이스팅을 설명합니다.
발행레드 와인
레드 와인의 껍질 발효와 침용·압착·말로락틱 발효, 가벼운·중간·풀바디 스타일, 대표 포도 품종과 테이스팅 기준을 설명합니다.
발행리슬링
리슬링의 사과·복숭아·높은 산미와 드라이부터 스위트까지의 당도, 독일·알자스·호주 스타일, 양조·숙성과 라벨 읽는 법을 설명합니다.
발행막걸리
막걸리의 법적 분류인 탁주, 쌀과 누룩을 이용한 제조 과정, 감미료·원료·살균 여부에 따른 차이, 역사와 테이스팅 방법을 설명합니다.
발행막걸리 제조 과정
쌀을 씻고 찌는 고두밥 준비부터 누룩의 당화, 효모 발효, 거르기와 제성까지 막걸리의 기본 제조 과정을 단계별로 설명합니다.
발행맑은 쌀술은 어떻게 만들까?
쌀 씻기와 증자, 누룩의 당화, 밑술과 덧술, 병행하는 당화·발효, 침전과 여과까지 청주·약주의 제조 과정을 설명합니다.
발행메를로
메를로의 자두·체리·둥근 질감과 보르도 우안·신세계 스타일, 양조와 숙성, 카베르네 소비뇽과 차이와 테이스팅 기준을 설명합니다.
발행멥쌀과 찹쌀 막걸리
멥쌀과 찹쌀의 아밀로스·아밀로펙틴 차이, 고두밥과 당화의 출발점, 막걸리의 단맛과 질감에 영향을 주는 다른 제조 변수를 설명합니다.
발행미향형 바이주
미향형 바이주의 쌀 원료와 소곡, 당화·반고체 발효·증류 공정, 깨끗한 쌀·꽃·꿀 향과 부드러운 테이스팅 특징을 설명합니다.
발행밀맥주
밀맥주의 원료와 제조 과정, 독일 바이젠·벨기에 위트비어·아메리칸 위트·사워 밀맥주의 차이와 테이스팅 기준을 설명합니다.
발행
발행일은 처음 공개한 날짜입니다. 수정일은 발행 이후 내용을 갱신한 날짜이며, 개별 제품의 정보 확인일과는 다릅니다.